饮料品牌“减糖”进行时
记者近日从喜茶方面获悉，喜茶自10月11日起上线“低卡甜菊糖”，将饮品含糖量和热量减少90%以上。除喜茶外，可口可乐、达能、维他等饮品品牌这两年也接连推出低糖或无糖产品。对此，多位专家表示，此举符合当下消费者的消费需求，同时也是饮品发展的趋势之一，但商家在“减糖”同时还要保证口感。
现象一 使用代糖等甜味剂降低热量
从上周四开始，在喜茶购买饮品的市民可以选择热量更低的“低卡甜菊糖”了，即在原有饮品的基础上加1元，就可将冰糖糖浆替换成低卡甜菊糖，满足“喜甜又怕糖”的消费者。
喜茶相关负责人向记者介绍说：“甜菊糖属于天然代糖的一种，甜度比真糖高，但含糖量和热量却远低于真糖，低卡甜菊糖可实现含糖量与热量同比真糖减少90%。例如按照原本每100g冰糖糖浆1258千焦的热量的话，甜菊糖糖浆热量仅有77.1千焦，差别非常大，而且一杯饮品尚且不需要用到100g甜菊糖糖浆。”
正在排队的市民张女士说，“网络上很多信息称奶茶的糖分热量很高，容易长胖，所以自己很少喝奶茶。看了喜茶公号上说甜菊糖可以让热量低九成，路过附近就来尝尝。”但也有不少消费者对此“不感冒”，郭女士说：“虽然糖分相对减少了，但口感肯定或多或少有变化，自己还是更青睐原来的配方。
记者注意到，使用代糖开展“减糖”行动的并非只有喜茶。越来越多商家选择使用代糖进行“减糖化”。今年，雀巢就将水果饮料 Sanpellegrino加入甜菊糖取代40％的白糖、可口可乐也在新西兰发布了第一款使用甜菊糖作为甜味剂的可口可乐产品，而这款新的饮料号称每100毫升只含有1.3千焦热量。此外，统一、农夫山泉、康师傅等企业也在部分产品添加了代糖进行“减糖”。
现象二 减少用糖分量 推出无糖产品
除了使用代糖外，有企业选择采取降低用糖分量，推出低糖或无糖产品。年初至今，就有多个品牌接连推出了新的低糖、无糖产品。今年4月，维他无糖茶上市，包装特别强调了“0蔗糖、0热量、低温冷泡萃取”的卖点；达能推出少糖茶饮料天方叶谈，含糖量小于或等于5g/100ml；美乐多也推出低糖版益生菌饮品。据美乐多相关负责人表示，美乐多今年研发出低糖高纤维健康新产品，是为了顺应消费者对健康的追求和市场对于低糖化产品的青睐，经过前期部分地区试点，低糖新产品销售可观。
对于低糖或者无糖的饮品，消费者又会买单吗？“冲着尝鲜的话会买，如果味道能接受就会继续购买，比如茶类的饮品，我就觉得无糖类型的味道比较符合原味，所以会更倾向低糖或无糖；如果味道没有原味好喝就放弃，比如益力多，尝试后还是决定购买原味。选购低糖和无糖还是出于对健康的考虑吧，觉得糖分低的饮品，有种心理作用觉得喝不胖。”消费者郑女士说。
知多D 何为甜菊糖？
甜叶菊是一种源自南美的植物。日本是最早将甜叶菊提取物用作甜味剂的国家，至今已有40多年的历史。2008年，美国食品药品监督局准许甜菊糖苷在食品和饮料中使用，带有轻微涩味，纯品后味较少，是最接近砂糖的天然甜味剂，甜度却能达到真糖的200~300倍，但浓度高时会有异味感，现被应用于食品、饮料、调味料的生产中。
析因 消费者对高热量饮料偏好度走低
对于企业的减糖动作，多位专家表示，随着大健康概念成为近年来的主流健康趋势，消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低，企业对于减糖的动作也就愈发明显。智研咨询今年八月发布的《2018-2024年中国饮料零售行业发展趋势及投资前景分析报告》中提高，饮料消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低，健康化、个性化、功能化是未来饮料市场的主流需求。
乳业专家王丁棉指出，过量吃糖会对身体健康造成损害，越来越多消费者都在下意识地控制食糖量。世界卫生组织在 2015年发布的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内，成人每日游离糖的摄入量应在25~35克，最多不应超过50克，2~18岁儿童和青少年则不超过25克。
此外，产品的“减糖”行动也给企业业绩带来明显的增长。记者注意到，在可口可乐今年7月份公布的第二季度财报显示，可口可乐在二季度中，在全球多地推出新品，包括在英国推出改良版新口味健怡可乐，在新西兰推出新配方版无糖可乐。可口可乐二季度的销量同比增长2%，部分得益于零度可乐业务的销量实现了双位数百分比的增长。
在资深食品产业分析师、中国品牌研究院研究员朱丹蓬看来，减糖是消费大趋势，随着大健康形象的不断深化，如何降低卡路里、如何把健康作为核心是很多企业在与新生代消费者进行互动、以及吸引消费者的重要的手段。“尽管目前的饮料市场的目标群体是年轻人，但低糖和原味仍有不同的市场，不同的消费者拥有不同的消费需求。好比东北、华东可能会对甜食的需求量大一点，在华南则可能对低糖产品更青睐。不同产品匹配不同市场、不同消费人群、不同消费需求。从整个未来发展的角度来看，低糖一定是饮品未来的趋势和发展方向，也是很多企业以后布局的重要领域。”朱丹蓬说。
建议 “营销创新”和“产品创新”相结合
记者在超市看到，饮品货架上皆是琳琅满目的低糖无糖产品，并常有消费者驻足选购。一位售货员表示，今年选购的无糖饮料的消费者比去年的有所增多，主要还是年轻消费者为主。对此，朱丹蓬表示，低糖无糖产品经过一段的市场培育期和时间的积淀，加上配合企业更多的宣传，该类型的饮料逐渐吸引越来越多的消费群体，市场整体发展前景向好。在未来，针对新一代的年轻消费者，对“潮味”的敏感度，低糖产品应注重通过营销创新和产品创新，寻求精准的细分市场和增值空间，来维持品牌活力和持久竞争力，进一步实现品类持续增长。
资深食品战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，“如今的消费者既挑剔味道又讲究健康，越来越多的消费者接受并且选择低糖产品，这类型产品更符合当下健康的消费趋势和消费需求，但目前仍有一些消费者不感冒，因为该类产品定位为吸引有健康观念的人群，而这部分人为了健康更偏向喝矿泉水，群体仍是比较局限企业还需在口感、研发、营销概念等方面再下功夫。所以因此品牌仍需要渐进性的尝试，让消费者逐步接受口味调整，毕竟口味口感才是吸引消费者再次购买的必不可少的因素。另一方面，在现调茶饮的冲击下，饮料品牌不可仅仅通过减糖的一个动作来实现业绩增长，而是应该通过增开产品线的模式，并驾齐驱掘力业绩增长。”
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