代餐食品受年轻人青睐，餐饮机构纷纷布局 “轻食热”或掀起千亿蓝海市场
信息时报讯 （记者 刘芳） 低糖、健康、好吃、便利日渐成为了新一代年轻人在食品选择上的标准。今年以来，受到疫情影响，大健康产业受到追捧，轻食代餐更受到年轻人青睐。信息时报记者了解到，除了肯德基、星巴克、吉野家等一系列老牌餐饮机构早已布局轻食市场外，雀巢、亿滋、玛氏、王饱饱麦片、Keep等企业也都争先恐后地挤进赛道。
轻食代餐成健康生活风尚
对于新一代年轻人来说，随着工作压力不断增大，饮食不健康、不规律所带来的肥胖问题困扰着不少上班族。若能寻得一份“好吃不胖”的美食，生活的幸福感或许会很大程度上得到提升。
近年来，在消费升级的影响下，“健康”“养生”逐渐成为消费者对餐饮的新追求。轻食代餐的出现，恰好符合这一需求。所谓轻食代餐，多强调健康、低卡、低糖、减脂或者营养补给等功效，主要包括时鲜蔬果、海产肉类等时鲜类轻食以及即食液体、奶昔、固体粉状物或者能量棒等包装类轻食。
记者在美团外卖平台上看到，不少门店将“轻食沙拉”作为主打品牌，轻食食品中多以玉米粒、糙米、青瓜、鸭胸肉、鸡胸肉等作为主料，平均每份售价在20元~30元之间。在网上购物平台搜索发现，不少包装类轻食包含了能量轻饮、蛋白条等，不同套餐价格也有所不同。以5天为一个周期计算，平均一个周期套餐价格在200~400元之间。
最近在减肥的小吴告诉记者：“轻食产品一般都是高蛋白、轻碳水、低脂肪食品，对于减肥和健身人士来说实在是福音。不用担心自己摄入的能量是否超标，又能维持基本的营养平衡。吃得很开心！”
多家轻食公司拿到融资
轻食代餐最早源于欧美地区。在国内，最早接触轻食代餐的主要为健身人群。轻食代餐的出现，不仅满足了健身达人的餐饮要求，更是将消费者从运动营养拓展到了体重管理圈层。不用健身也可以变瘦变美，自然受到了大家的热捧。
数据显示，中国运动人群大概有3.4~3.5亿，预计到2025年将超过5亿。而目前我国运动营养食品规模不足100亿元，仍以进口为主。代餐轻食的出现，将有效扩大运动营养食品规模，自然也引起了不少企业和投资者的关注。
去年夏天，吉野家旗下轻食品牌“野叶子”现有门店进行快速扩张，推出沙拉、温食、果汁等品类。今年初夏，雀巢瞄准了消费者的新需要，发布了旗下智能个人健康轻餐方案nesQino诺萃怡刻，并在北京打造了线下有机主题餐厅。
记者整理发现，2014年以来，包括好色派沙拉、沙绿轻食、新元素等多个轻食创业公司陆续拿到融资。今年以来，受到疫情的影响，更是推动了大健康产业加速发展，资本纷纷加码布局。
近日，商业健身餐连锁品牌南京超能鹿战队餐饮管理有限公司宣布完成1200万元首轮融资。护肤及健康食品品牌娇颜时代也完成了1000万元天使轮融资。健康食品品牌王饱饱也在近期宣布完成近亿元B轮融资。从入局谷物代餐市场开始，王饱饱一直表现不俗。自2019年下半年开始，王饱饱一直稳坐淘宝麦片品类销量第一的宝座，并带动了2019年淘宝麦片品类销量增速同比超过50%。
此外，运动科技公司Keep也于上月中旬宣布已完成8000万美元E轮融资，本轮融资估值超过10亿美元，成为国内运动健身领域的首个独角兽公司。据悉，Keep自2019年4月起正式推出Keep轻食，主打主食化的代餐，包括咖喱鸡肉糙米饭、黑椒牛肉糙米饭、魔芋凉皮等高纤低碳水的轻食。记者在App榜单上看到，主食/代餐热销榜第一名的“即食鸡胸肉100g/包”的月销量达到8万多份，其余产品销量也在4000份以上。
千亿市场有待爆发
欧睿国际数据显示，2017年，全球代餐市场达到661.6亿美元，其中，中国达到57.11亿元，预计2022年中国代餐市场会达到120亿元。CBNdata联合天猫食品发布的《天猫食品行业趋势分析报告》指出，从销售体量及消费者人数上来看，代餐食品的整体销售均有着稳步的增长且呈现大于50%的增长率。据CBNdata统计，95后在纤体健身上花费金额较其他人群更高，80~90后对谷物型零食消费需求相对更高，85后、95后对抗糖需求明显提升。这些大背景都为轻食代餐的未来发展提供了展望空间。
尽管随着越来越多人加入到轻食行业中，市场竞争激烈、产品质量参差不齐，以及受疫情影响行业经营压力倍增，但轻食代餐的发展前景必然不容小觑。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，“轻食”不仅是人们注重膳食均衡的一种选择，“轻食”还具有一定的社交功能。通常“轻食”类消费都是利用消费者零散的时间来提供消费场景，从早餐午餐到晚餐，从闺蜜谈心到商业谈判都可以在“轻食”的环境里进行。高颜值、低碳水的轻食日益成为一种健康生活风尚。
有行业人士预测，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。下一个蓝海市场，会是轻食代餐吗？
小知识
轻食代餐
轻食代餐最早源于欧美地区。不少素食主义者崇尚“吃草”，这不仅仅被视为维持身体健康的一种方式，更是一种社会地位的象征。
所谓轻食代餐，多强调健康、低卡、低糖、减脂或者营养补给等功效，主要包括时鲜蔬果、海产肉类等时鲜类轻食以及即食液体、奶昔、固体粉状物或者能量棒等包装类轻食。
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