小月饼背后有大学问老字号与新国潮齐头并进
本报记者宋娜
无论时代怎么变化，月饼似乎总是占据中秋市场的“C”位。这个自南宋起流行的佳节食品，至今已有近千年的历史，文化内涵和传统情感在一代代传承与流转中，不可替代。
日前，记者在街头随机采访了多位市民，问及“中秋送礼送啥”时，他们90%的回答都少不了“月饼”，可见月饼在人们心中的位置。从2015年到2019年，国内月饼销售额呈持续上涨趋势，由2015年的131.8亿元，上涨至2019年的196.7亿元。
不仅于此，近年来月饼的品类可谓应有尽有，各类水果月饼、黑松露月饼、榴莲月饼、杂粮月饼、香菜、蒜蓉、金嗓子……五花八门，完全超出想象力。
正因如此，凭借着节日意义和创新品类，小月饼一次次为节日的消费市场注入活力，拉动着包装、原材料等月饼背后长长的产业链。不少业内人士坦言，月饼市场就是一个万花筒，影射了消费市场的变化趋势。京东超市日前发布的《月饼消费趋势报告》显示，以都市Z世代、小镇青年、小镇中产为代表的月饼消费人群增长率分别高达56%、56%与41%。月饼市场正在向年轻用户转移，重视并满足年轻人的喜好，就成了品牌和电商平台必须重视的方向。
市场一向是需要什么就生产什么。就当前来看，月饼消费正处在上升期，月饼市场的玩法也越来越多。老字号与新国潮齐头并进，月饼市场越来越精彩。为此，京东超市专门推出C2M反向定制模式，打破传统的品牌与消费者的壁垒：一方面能够覆盖大众的共同喜好，满足大多数人的挑剔味蕾；一方面能够贴近市场差异化，给爱尝鲜的年轻人送上新的挑战。今年6·18期间，京东C2M特色板块销量涨幅超6倍，就是最好的证明。这无疑也是消费升级的一大趋势。
值得关注的是，月饼是季节性点心，这些年，月饼的文化价值与新品类的创新融合，让不少网红月饼和品类脱颖而出，契合了新的消费需求，迎来市场蓝海。而随着越来越多商家的进入，市场蛋糕被更多人分食，市场供应大于需求，蓝海逐渐变成红海，品牌月饼的高溢价是否能在加剧的竞争中得到维持，出现了更多不确定性。
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