注重健康的年轻人，催生了一个加工肉制品的新风口
记者 | 赵晓娟
编辑 | 昝慧昉
购买加工肉制品的年轻人越来越多了。
肉鸡龙头企业凤祥股份（HK.09977）最近公布的自愿性公告显示，今年一季度其深加工鸡肉制品收入约为4.56亿元，占集团收入的比例扩大至50.7%。其中“优形”品牌的线上、线下收入约7760万元，比2020年第一季度的2800万元增长了176.7%。
“优形”，是凤祥在2017年推出的即食鸡胸肉品牌，目前拥有沙拉鸡胸肉、鸡胸肉蛋白棒、一口不忍肠等即食鸡胸肉产品。优形系列产品目前已经进入中国一线城市的约3万家便利店与精品商超销售，同时在天猫和京东均开设有品牌旗舰店。
根据凤祥股份2020年年报披露的数据，2020年优形系列新增15个SKU（细分产品），并实现全线包装升级；2021年计划推出超过10个以上的新品来充实产品线。优形相关负责人向界面新闻透露，今年5月会推出茶香产品系列，口味名为“乌龙肉桂”。
在消费升级背景下，坚持“生变熟”的产品策略，聚焦优形的品牌运营，是凤祥股份对于其业绩增长原因的解释。
2020年，“优形”首次签约明星万茜和许魏洲作为品牌形象代言人，借助综艺节目热度，进行线上线下市场推广和整合营销。在小红书、抖音等线上平台“种草”的同时，采取了地铁整列包装、便利店包店等线下市场活动。2020年双11期间，优形品牌产品的同比增长达705%。
凤祥股份在2020年年报中重点提及了消费群体的变化，称年轻客户族群思考问题的方式与上一代有明显区别，上一代人大多数情况下是考虑到为全家烹饪准备食材，主要判断标准是极致的性价比；而年轻客群，一方面要为家人挑选优质的食材，另一方面很重要的，是要为自己和家人同时挑选健康的食品，他们关注促销、但更侧重自己信任的品牌。而且一旦消费习惯形成，品牌忠诚度明显比上一代人群要高。
优形的产品在一定程度上迎合了年轻客户族群的需求。
便利蜂方面对界面新闻表示，95后年轻消费者以及深度健身人士更偏爱购买即食肉制品。目前，即食肉制品的食用场景已经从休闲延伸到三餐，市面上主打轻食、低脂肪、高蛋白特性的即食肉制品，相比传统品类更受年轻消费者的追捧。门店单价11.8元的优形鸡胸肉，在五一假期以来的一周内，日销量增长了近13%。
界面新闻走访中关村的两家便利蜂门店看到，货架上，优形沙拉鸡胸、优形鸡胸蛋白棒、海工坊蟹味棒、哈尔滨裕昌食品的鸡胸肉丸和鸡腿，均为可以即食且打健康拍的肉类深加工产品。北京7-Eleven便利店在售的这类商品更多，除了上述品牌的产品外，还包括王家渡、7-Eleven独家货源的伊藤食品沙拉鸡胸。
这些出现在便利店货架上、主打健康概念的即食肉制品，很多都来自新兴品牌。它们普遍通过研发、供应链优化解决了过去鸡胸肉烹饪后容易口感不佳的问题。
优形品牌负责人告诉界面新闻，品牌鸡肉来源与凤祥股份给国家体育总局提供的鸡肉制品完全一致，且实现了产品全线冷链物流。最重要的是，该产品借助了日本锁鲜工艺和保水技术，解决了鸡胸肉“又老又柴”的问题，让口感更鲜嫩。
一位不愿具名的零售行业专家告诉界面新闻，新兴品牌多专注于某个或某几个品类，渠道也更聚焦，为此在铺货、促销、营销方面也更灵活，能够根据消费变化迅速调整策略。
复购率说明了消费者对其产品的认可。按优形相关负责人向界面新闻披露的销售数据，品牌相关产品的会员复购率在44%左右，非会员复购率在13%左右。“这在行业内已是相当可观的数字。”
除“优形”外，今年3月刚完成近亿元A轮融资的“王家渡”也是这样一个品牌，这个背靠眉州系餐饮集团的品牌被资本看好，很大程度上是瞄准了新一代消费者“懒宅经济”下的消费场景。此外，搜索主流电商平台可以看到，鲨鱼菲特、肌肉小王子等新兴品牌均以“代餐鸡胸肉”“低脂健身鸡胸”等产品获得超过10万多条的购买评价。
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