农业“优等生”荷兰：垂直农场尚在起步阶段
本报记者周智宇
自荷兰政府于2000年提出“用一半资源，打造双倍产量”的口号以来，其在农业种植领域上便不断取得技术突破。
截至2017年，荷兰农产品出口高达917亿欧元，同比增长7%，以产值来计算，仅次于美国为世界第二大农业出口国。值得一提的是，荷兰的花卉、蔬果出口量位居世界第一。
在一些创业者看来，荷兰是农业创新的“硅谷”——在园艺供应商中，许多头部公司都是荷兰公司，这包括温室建设、种子育种到施肥或者照明等众多环节。
在这些公司的培育下，包括垂直农场、悬浮农场、楼顶农场等众多“概念农场”在荷兰发芽、壮大，以解决例如人口激增、环境恶化等农业“未来”的问题。
随着资本的涌入，这些“概念农场”也迎来了风口，在2017年全球农业科技领域的投资当中，前十名中便有三大投资为垂直农场公司。但21世纪经济报道记者综合采访发现，荷兰农业界对于像垂直农场等概念农场的态度还是比较谨慎，部分垂直农场创业公司在发展了七八年之后，仍然因成本问题无法规模化，而希望垂直农场的农产品走入寻常百姓家，还面临诸多问题。
“L2L”：城市中的农场
长久以来，农业科技一直试图解决一个问题，如何在未来人口不断增长的情况下，以有限的资源提供充足的农产品？
“随着世界人口的增加、大部分人口将生活在城市当中，资源将变得越来越稀缺，而农作物的生长受异常极端天气影响的情况也在增加，这让我们预计对于垂直农业的需求将会增加。”飞利浦照明（PhilipsLighting，2018年更名为Signify）园艺LED解决方案全球经理DanielaDamoiseaux在回复21世纪经济报道记者时称。
飞利浦照明在2017年4月时宣布与荷兰水果和蔬菜供应商Staay食品集团合作，该集团拟建造一个占地900平米的垂直农场，总种植面积约3000平方米。
在DanielaDamoiseaux看来，垂直农场的典型优势在于，可控的环境让农作物的高质量、产量以及生长情况预测可控，并且可以根据零售商甚至终端客户的需求来“定制产品”。
JohnApesos是荷兰垂直农场初创公司GROWx的首席执行官兼联合创始人，目前该公司主要种植微型蔬菜，并只供应给在阿姆斯特丹的一些高档餐厅。
“很多供给荷兰的蔬菜都是种植在离荷兰很远的地方，比如西班牙或者意大利，长途跋涉过程中的运输污染很难避免，从长期看这是不可持续的。”JohnApesos称，通过垂直农场的技术，“通过我们的办法，您可以在拐角处便获得新鲜食物。”
2011年，JohnApesos以“空置建筑中的农业”的理念登上TEDxAmsterdam的演讲台，随后又于2016年获得阿姆斯特丹气候与能源基金（AKEF）和荷兰国家绿色基金约180万欧元贷款。
“L2L”（LocaltoLocal）是垂直农业的主打概念，这意味着，农作物从种植、运输再到被端上餐桌，一切都发生于城市当中。
“我们看到的未来便是，你的食物就在街对面生产、供应，在经过最多10公里的"绿色旅行"之后，你成为种植这些新鲜蔬菜的农民之外，第一个接触到这些食物的人”，JohnApesos说。
在GROWx的宣传资料中，该垂直农场相比普通农业培育技术手段节省至少95%的水，并且无杀虫剂、节能、低排放以及全年无间断食品供应，这也是其他垂直农场的主要宣传点。
在JohnApesos看来，荷兰目前需要比其土地面积大约三倍的面积来提供公民的粮食需求，尽管传统农业仍然可以维持农业社区的存在，但随着城市化的持续，未来的城市居民需要一种可以依赖的供给新鲜粮食的基础设施，而这就应该发生在城市当中，这也是他创立GROWx的理念由头。
GROWx希望2018年内增加至2000平方米的容量，并在2019年时增长到10000平方米。并在此之后，努力在欧洲各国的首都建立一个强大的垂直农场链。
“这场革命发生得还不够快，需要有更多的投资、更多的商业驱动发生。”JohnApesos说。
产品本身是第一要素
垂直农场通常于室内操作，基于堆叠或类似墙的种植体，利用网络技术精确地监测和滋养植物。
而要让垂直农场的投资不至于付之东流，有几个关键因素，飞利浦照明全球城市农业总监RoelJanssen指出，这包括作物选择、照明选择和设计、气流设计和气候控制、植物的间隔策略、作物物流和自动化、灌溉和营养、基材选择、数据，传感器，控制和软件以及目标受众和销售渠道。
在垂直农场农作物生长过程中，LED生长灯是基础设施和运营开支最高的地方之一，RoelJanssen指出，“随着越来越多的人对垂直农场这样室内种植植物表示出兴趣，很多投资人认为，他们可以简单地购买一个空置的仓库，插上一些生长灯，种下蔬菜便能够赚钱。但事实上，产品本身是决定垂直农场投资成败的最重要的因素。”
光谱配比及具体的动态控制让LED生长灯在垂直农场的作物生长过程中发挥着重要作用，不同的农作物比如生菜和胡萝卜，所需要的光谱“配方”也不同。
JohnApesos举例称，目前GROWx的LED生长灯主要由LED植物生长灯制造商Valoya提供，主要光谱是AP673L，它是针对植物发育营养阶段进行优化的。在这种光照下生长的植物能迅速增加生物量(茎和又大又厚的叶子)，而花期被推迟甚至完全阻止。这使得它非常适合与微蔬菜或多叶蔬菜搭配使用。而另一个光谱则是NS1，它是占了植物整个生长周期的阳光光谱的复制品。
JohnApeso援引荷兰瓦赫宁根大学和德谟克利特大学研究说，AP673L谱促进了菊苣、迷迭香、咖啡酸和其他酚类化合物的生长，使植物更有风味，更有营养。
“不同的蔬菜有着不同的环境需求以及照明需求，绿叶蔬菜主要需要植物生长而不需要有利于开花、结果的光谱，这使得可靠的、能贯穿农作物每个生长阶段的生长灯显得非常重要”，JohnApeso说。
德尔菲（Dephy）是荷兰一家具有百年历史的农业改良中心，该公司中国地区经理钱田在接受21世纪经济报道记者采访时称，目前垂直农场中的LED生长灯主要提供的是红蓝光，但包括瓦赫宁根大学在内的一些院校的研究显示，植物生长的形态不止受红蓝光的影响，对植物生长的生理还需要进一步摸索。
经济账阻碍推广
既然是“农业的未来”，为何垂直农业在概念提出几十年之后，直到近期才在资本的推动下再次走火？经济账是个主要因素。
钱田认为，目前垂直农业的宣传点是充分利用空间，产量上较传统种植高许多。“但这是一个误导”，她表示，垂直农业的培育模式使得其很难在室外进行，如果在室外培育则只有上层的作物能够获得充分光照，而其他未能获得充分光照的作物层自然产量也会很低。
这种特性使得垂直农场需要主要依靠LED生长灯来提供光能，需要定制化的光谱来促进农作物的生长。此外，正如RoelJanssen所言，垂直农场生产的稳定的高质量产品是这项技术的核心所在，这使得除了LED生长灯提供的光与热外，垂直农场的生长环境也有一定要求。
“种植者需要制造人工气候室为作物提供"光、温、水、气、热"，而气候室的造价比温室高很多”，钱田举例称，现代化的6-7米高的玻璃温室每平米造价在150-200欧元，规模一般在30-100公顷左右。
相比之下，即便是低端的气候室单位面积的售价基本也在1000欧元以上。
“此外，LED生长灯的硬件成本也非常高，加上LED生长灯消耗的电能，垂直农场生产成本比温室栽培高得多，而农民种植时首先考虑的是生产成本，如此高昂的成本生产出来的产品该销往哪里？这是一个问题”，钱田表示，这也是这项技术在荷兰乃至欧洲都未普及开的主要原因，目前还是处于一个概念推广或者“噱头”的时期。
垂直农场系统提供商Zipfarms是垂直农场头部企业Plenty的合作企业，根据其测算，一个48个LED照明单元，面积约46.45平方米（500平方英尺）的垂直农场的建造成本约为110000美元（约合95107.77欧元），单位建造成本约为2047.53欧元/平方米。
HAS应用科学大学新培养系统工程师JasperdenBesten表示，在城市租用商业建筑也是昂贵的，垂直农场的农作物的售价也至少在温室栽培的5倍以上，这使得垂直农场尚不能与温室栽培竞争，其优势在于“新鲜、本土供应以及常年稳定的产量与质量。”
“垂直农场的概念听起来非常好，但是社会能不能接受、能否实施，还是要打上一个问号”，钱田指出，目前荷兰温室栽培的农作物90%以上都通过水培种植进行，这也是垂直农场的技术组成之一，“我个人觉得，如果水培种植能够在中国广泛推广，也能够让国内的食品安全大大提高。”
（编辑李艳霞，如有意见和建议请联系liyx@21jingji.com）
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