新茶饮行业新年就有大动作 乡村基正式进军茶饮赛道，新乳业并购“一只酸奶牛”
2021年年初，新茶饮行业延续上一年的增长态势，吸引越来越多新品牌进入。近日，中式连锁快餐品牌乡村基在重庆大本营开出第一家特色茶饮店，正式进军茶饮赛道；1月5日，主打低温奶的新乳业也发布公告称，公司拟2.31亿元并购重庆网红茶饮品牌“一只酸奶牛”，由此布局新茶饮市场。
元旦后就有新品牌入局
据了解，成立24年的乡村基，在去年突破了直营门店1000家，成为了全国中式快餐直营门店数量领先的品牌。近日该公司又在新茶饮上做了布局。据了解，乡村基新开的特色茶饮店，主打特色手摇茶，强调每一杯都是现做，这同其快餐的现炒概念不谋而合。
同样在元旦后进军新茶饮的还有新乳业，其以2.31亿元收购重庆网红茶饮品牌“一只酸奶牛”的60%股权，同时针对该项目成立了新公司。据了解，“一只酸奶牛”目前已在西南、华中、华东、华北、华南等区域布局1000多家门店，仅2019年就售出数千万杯产品，2019年营业收入约2.4亿元。
新乳业对于加入新茶饮市场竞争这件事表现出了较大的信心，其在公告中披露，未来三年，新公司净利润分别不低于3850万元、4235万元、4658万元，在业绩承诺期内累计净利润不低于1.27亿元。
新茶饮行业进入高速成长期
2020年，疫情的爆发使得诸多行业受冲击，但新茶饮行业在去年仍保持较高增速。奈雪的茶联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》（以下简称“白皮书”）显示，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，其中，新式茶饮市场规模预计达到1020亿元；同时，线下茶饮门店剧增，2020年全国奶茶店数量将达到48万家。
资本对于新式茶饮的关注度也在提升。2020年，超40亿元资金进入新式茶饮赛道，喜茶、奈雪的茶估值均突破100亿。
目前奶茶店数量激增，新茶饮这一赛道市场竞争也日趋激烈。日前，第一财经商业数据中心和艾媒咨询公布的调研数据显示，2020年新开的奶茶店中，活过一年的奶茶店仅为18.8%。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，整个新中式茶饮行业已经从导入期进入到一个高速的成长期，这个赛道随着整个人口基数的扩容以及消费升级，已经进入了一个允许细分，允许多品牌进入的发展节点；未来随着更多的玩家进入之后，这个产业整体会进入一个优胜劣汰、大浪淘沙的阶段。
白皮书也提到，茶饮行业进入门槛低，竞争压力较大，行业存活率极低。尤其是经过疫情的冲击，品牌优势更加凸显，强者恒强。
消费者趋于理性消费
“现在会慢慢克制自己，不会那么频繁地喝奶茶，毕竟喝多了容易发胖。”消费者小林告诉记者。事实上有小林这种想法的人已经越来越多，即未来的奶茶消费越来越趋于理性。消费者的理性行为还表现在对于排队买奶茶这件事不如以往热衷，“现在越来越不愿意花太长时间排队买奶茶了，毕竟奶茶品牌那么多，实在不行就换一家嘛。”消费者高小姐说。
21网调实验室发起的投票显示，在“你多久喝一次奶茶的投票”中，选择“几个月一次”的最多，其次是选择“一个月两三次”的。投票还显示，有56.6%的网友喝奶茶的次数变少了。
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