“脱单”季来袭：中小单体酒店市场团战
5G、人工智能、大数据、AR/VR……各类高新技术蜂拥而至，科技驱动下，文旅产业也进入历史新方位，智能技术无疑将成为产业提质增速的新引擎。
9月5日，由南方财经全媒体集团21世纪经济报道、南开大学旅游与服务学院联合主办的“2019亚洲旅游产业年会”在上海举行，试图探讨这一未来。
在年会上，上海财经大学商学院文化旅游会展研究中心主任何建民、OYO酒店合伙人兼首席财务官李维，H连锁酒店联合创始人兼CPO邓熔，铂涛集团非繁城品品牌事业部CEO邢孔道，中国饭店协会常务理事、中国绿色饭店专家工作委员会委员、江苏省酒店日用品行业协会会长兰进就“中小单体酒店市场的团战”这一主题展开圆桌对话。
单体酒店之火已燎原
中国经济型酒店始于1997年的锦江之星，现在已经有22年历史。何建民介绍道，其中，有几个关键点值得思考。第一个关键点是中国现在的人均GDP已接近1万美元，比1997年时翻了十多倍。第二个指标，2018年我国国内旅游人数超55亿人次，比上年同期增长10.8%，中国公民出境旅游人数14972万人次，入境旅游人数14120万人次，这是一个巨大的市场。第三点则是高度的细分化。
同时，邢孔道指出，中国现在的单体酒店从经济型的家庭旅馆涵盖至五星级酒店，跨度之大，可以毫无疑问的说，这群酒店是中国酒店业的主力军。
何建民进一步介绍道，“我这里特别要跟大家指出一个机会，2002年开始的连锁潮，在当时主要出现在地级城市。但现在是全国开花。中国已进入中等偏上收入社会，大力发展文化旅游双重支柱产业，一个最大的区别就是原来的地级城市变成了红海，现在进入了下沉的蓝海城市。”
“有这样三个变量，在某个时代发生变化的时候能至少观察到一个。”邓熔解释道，第一个看供给，宏观经济大环境已经把供给转向了存量市场的优化。第二个看用户，流量来自哪里？第三个就是技术，技术已经进展到3.0时代。
对此，李维表示，“我们最终发现，始终存在着一个问题，就是有大量的存量，很难用原来的技术和运营管理方式管这么多的规模化酒店。比如说锦江、如家可以用店长形式，一个店长管一家到三家酒店，那如何管五万家酒店，不可能一下子培养出这么多酒店业人才，如何用更好的技术、更多的方法去解决这个问题，所以机会来了。”
核心优势对阵
现在有一些老牌三星、四星的物业，他们面临的困境是，运营管理能力已经脱离了时代。同时，希望把价格再压低一点，以期有更好的同地区的竞争优势。对此，邢孔道表示，“对于这个问题，我们跟他们（业主）交流过。品牌有赋能功效，包括我们品牌会做一些推广，在OTA上面做广告。还有铂涛酒店管理系统，在诸多酒店管理系统中也是比较丰富的，包括我们供应链的平台，获取的价格等。而核心的竞争力在于整合市场资源的能力会比他们单独做要强很多。”
与铂涛酒店不同的是，H连锁酒店通过“做减法”“新店长模式落地”等方式打造核心优势。邓熔介绍道，“我们会从两个角度看我们的不同。第一个角度是历史的视角，和十年前的做法不同，我们现在其实在做减法。十年前是做加法，希望加盟业主要有100间房，现在做减法，我们的加盟酒店平均房间量是60间房。我们会把关注点还是放在服务上，服务的标准化。第二点，强调店长作为落地的抓手。我们牢牢记住服务才是这个行业的本质。技术是术、服务是道。所以，我们研究如何用技术让新店长模式落地到酒店。”
李维在H连锁酒店的做法中找到了与OYO酒店经营中的相似之处，“和老的酒店加盟比，最大的区别在于，老的酒店加盟还在问业主要东西。而现在升级的2.0模式真正要能达到的是给业主做贡献，带来收入的提升、入住率的提升，或者像H连锁酒店那样做服务质量的提升。”
与OTA共赢市场
“我非常清楚OTA的本质诉求是什么，本质点上大家其实是不矛盾的。OTA希望网上所有的库存能够在落地的时候服务非常好，消费者到那里不要来投诉。这和我们不矛盾的，我们也在和OTA，比如携程、美团等积极沟通，希望能够找到一种方式解决这个问题。”面对OTA也在逐步拥有自己的酒店，积极入局单体酒店行业竞争，邓熔表示，“现有市场足以容纳超过90万家单体酒店，而根据OYO最新的数据，他们有1.3万家，这就特别像一个马拉松，大家才刚刚开始起跑，1.3万家在90多万家里是什么比例？我觉得现在谈不上竞争跑步，大家都在系鞋带，系完鞋带再跑几步。OTA有OTA的强项，传统酒店有传统酒店的强项，我们也有我们的运营能力以及平台能力，至于哪几个跑到最后的终点，需要时间的验证。”
邢孔道对此表示赞同，他认为，OTA是资源整合平台，要解决的是帮酒店把空房卖出去。长期以来存在酒店和OTA相互之间的博弈，这只是生意场上的博弈，而这个市场是长期存在的。
对于OYO来说，李维表示：“我们希望跟OTA做一个非常长期的合作。对于我们来说，一直很清楚OTA是我们长期的伙伴。确实市场很大，欢迎大家都一起做。我觉得核心还是大家的能力，酒店行业不好做，这不是互联网行业，可能可以带一点互联网基因改造这个行业，但这不是一个纯粹的互联网能够干的事。”
保持理性 关注盈利
当前，单体酒店已成为资本投资的一片热土，这被很多人认为与互联网的烧钱模式相似，不免引来市场的忧虑。对此，邓熔直言：“本质上商业是要盈利的，所以我们非常关注一个指标，我们服务的这些酒店有多少会交管理费。我们已经跑了一千多家酒店了，90%多在交管理费，我们觉得这是非常健康的模式。”
对此，李维表示，“我们去年是1.0模式，佣金不高，但收款率肯定是90%以上。今年是2.0模式，OYO截至7月底有1.3万家酒店，在2.0模式下，酒店线上的钱是我们来收的，现在已经超过40%的钱在我们口袋，所以我们不需要担心收款的事。”
铂涛酒店非繁城品盈利点也同样是在管理费上，邢孔道介绍道，“投资人加盟进来之后，我们可以理解为是增长过后带来的。投资人增长之后的费用，基本上我们赚的是这部分的钱。”
而在李维看来，“当你有很大规模的时候，成本就不一样。成本效益会更难计算，所以需要有技术解决规模化的命题。明年3月份我们将有能力管三万家酒店，这条路我们走得很清楚。”
“总体来看酒店行业的数据至少跟我们GDP的水平相比，略低一点。而未来的酒店会是什么样子？”在兰进看来，“未来的酒店还是要靠服务才能够生存。我们不需要那么多千篇一律的连锁酒店，未来的酒店会是非常个性化的酒店。”
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