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瑞幸前技术高层将入职,奈雪的茶发力数字化建设

南方日报 2020-07-31 06:40

夏日酷暑,被年轻人视为“续命水”的奶茶持续热卖,而行业中也是热闹不已、消息不断。

近日,瑞幸咖啡原首席技术官(CTO)何刚8月正式加盟奈雪的茶(以下简称奈雪)担任CTO一职的消息,得到奈雪方面的证实。业界分析表示,奈雪的新CTO将凭借在瑞幸积累的经验和技术能力,助力奈雪的数字化建设。

疫情之下数字化建设动作频频

对于新CTO即将入职,奈雪官方评价:何刚先生在技术领域有着优秀的履历和丰富的管理经验,未来奈雪将持续发力数字化建设,为消费者带来更好的体验。

据公开资料显示,何刚曾在亚马逊、盛大云、京东等企业担任重要职位,2019年加入瑞幸咖啡担任CTO,怎料入职不到一年,今年年初瑞幸财务造假案爆发,何刚旋即辞职。

据了解,在迎接何刚入职之前,今年以来奈雪在数字化建设方面动作频频,接连打出小程序点单、第三方外卖平台、线微商城、直播、天猫旗舰店等一套组合拳。

疫情期间,大家的消费习惯向线上转移,线上订单数量占比越来越高。

奈雪的茶创始人彭心在近期举办的“2020中国企业未来之星年会暨中国企业家生态”大会上就透露:“近期奈雪点单小程序上线“拼单”功能后,客单价在80元以上的大单环比增长200%”,并表示数字化营销激发了与顾客间的互动感,高频消费品牌需要持续用产品去满足用户场景,未来奈雪也会持续加强线上消费理念,通过数字化工具为用户打造更极致的消费体验。

毛利率下降竞争白热化数字化中寻出路

今年疫情发生以来,餐饮行业中奶茶细分领域率先复苏有目共睹。

红餐网创始人陈洪波介绍,四五月,全国多个城市茶饮市场已出现火爆现象。根据外卖平台数据显示,目前全国大部分城市茶饮店销量已恢复八九成水平,一些品牌订单量甚至出现逆势增长。

此前,美团外卖、艾瑞集团等共同发布《2020外卖行业报告》就显示,奶茶果汁订单量增速达到了82.8%,为订单量前20位中增速最高的细分品类,随着餐饮与零售的深度融合,奶茶果汁品类依然有较大的增长空间。

不过陈洪波表示,这些高速增长的数据背后,也有多如牛毛的中小微茶饮店在疫情中关门歇业。

一位行业人士表示,茶饮毛利率从以前的60%—90%,下降到30%—50%,其实很难赚钱了,更加不是创业的最佳选择。

招商证券曾经通过数据分析,得出了一个结论:在扣除原料费用、人工费用、房租及装修费用、水电及其他摊销的话,茶饮头部品牌只能维持在毛利率50%、净利率11%左右。成本上涨、市场空间被积压,竞争激烈程度成倍增长,陈洪波表示,茶饮行业经过这些年狂飙突进,大浪淘沙,市场格局基本已定。

首先喜茶、奈雪的茶牢牢占据着茶饮排头兵的位置,依靠各自的品牌优势稳扎稳打;其次是茶颜悦色等个性鲜明的区域茶饮品牌,依靠自身的鲜明特色俘获了当地消费者心智;再就是蜜雪冰城、一点点、CoCo等,依靠快速开店,抢占全国市场。

在这种情况下,市场将向品牌化、规模化、专业化的茶饮企业集中,新式茶饮业下半场竞争,也将从数字化中寻找出路。

据《2019新式茶饮消费白皮书》显示,新式茶饮品牌更具备数字化经营意识,即“人、货、场”的数据化,基于大数据做决策,对用户进行深度运营,从而带来高客单价、稳定的供应链等。而经过疫情大考,以奈雪的茶为代表的新式茶饮品牌也愈发注重线上数字化运营。

南方日报记者李劼

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