外卖后厨不能成为“网下黑”

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有消费者反映，个别外卖后厨的卫生状况让人实在是不放心。近日，媒体进行了走访，发现北京一些外卖后厨将洗好的食材摆放在垃圾桶上，还有在公厕外堆放食材，厨师也没穿工作服……个别外卖后厨卫生堪忧（《北京日报》10月19日）。

说起来，这早就不是什么新闻了。早在2016年，3·15晚会就曾报道外卖平台的诸多乱象，如，外卖商家无证无照经营，厨房环境肮脏不堪，平台默认无照经营的黑作坊入驻等。类似现象让人瞠目结舌，简直不敢想象这发生在互联网经济身上。

外卖行业披着新经济的外衣，但在事实上，有些外卖商家的生产经营，却背离了新经济的内涵。新经济的一大特点，是坚持技术驱动，坚守用户思维。很多看起来无法解决的问题，其实都是对技术的采用严重不够，甚至根本就没有通过技术解决。

在这一点上，有些实体商家就做得比较好。比如，很多实体餐馆推行“明厨亮灶”，厨房内的情况“一眼见”。作为互联网经济，外卖行业更应该推行“明厨亮灶”。如果所有外卖商家都能实时直播自己的厨房情况，只要消费者想看，轻轻一点就能看到，类似脏乱差的现象还会存在吗？现在的问题是，技术的应用只是方便了商家展示，快捷了消费点餐，却没有用到对商家的监督上。

解决外卖商家的卫生乱象，需要三线齐进。高线上讲，监管部门需要加强监督。低线上讲，外卖商家必须提高自律意识，把安全卫生作为红线。中线上讲，必须明确外卖平台的责任。监管部门查到商家问题，必须上溯追究，以此倒逼平台承担责任。平台可以做的很多，比如加大对入驻商家的技术覆盖，加强明查暗访。

外卖后厨不能成为“网下黑”，不能成为技术监督遗忘的角落。

◎毛建国 媒体人

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