啤酒消费升级 高端啤酒制造新高点
■廖木兴/图
近日，嘉士伯集团公布了2019年三季度财报，账面净收入同比增长5.3%，自然内生净收入增长3.1%。国际高端品牌乐堡在第三季度全球销量增长5%，在中国的销量每年均保持高速增长；另一高端品牌K1664白啤第三季度全球同比增长30%。嘉士伯方面表示，国际高端品牌组前三季度表现强劲，是嘉士伯集团近年来在中国持续增收的重要原因。
事实上，在消费者越来越注重品质生活的潮流中，“难喝”“买醉”等过去被人诟病的啤酒印象已被撇除，高端、时尚俨然成为中国啤酒市场的新标识。高端化也成为各啤酒企业发展的一致选择。
■新快报记者陈思陶
“高端”不能仅靠提价
根据Euromonitor预测，到2020年中国中高端以上的啤酒量的份额将达到30%以上。国信证券专家分析称，随着人口结构变化、城镇化率提升及居民收入不断提高，啤酒行业的消费结构也有所变化。而啤酒行业的消费升级、单价提升将是未来啤酒行业发展需求端的主要驱动力。
目前，高端啤酒成为行业增长的强心剂，在国外巨头高端产品进入中国时，本土品牌也不断升级产品，如青岛啤酒推出奥古特、经典1903等高附加值产品；华润推出高端品牌雪花脸谱及更高端的晶尊系列；燕京推出中高端的纯生、原酿白啤等。
但啤酒也需要啤酒文化的长期积累和沉淀，应对个性化的啤酒需求，我国的高端啤酒市场还处于发展阶段，受众群体也有限；同时，随着高端啤酒市场入场者增多，品牌广告、渠道铺货促销等方面竞争也会更激烈。在此情况下，行业需升级的是品质和品牌，而不是简单的提价。
入口感和个性化是关键
据专家介绍，啤酒与食物搭配，既可以强化、对比并补充食物原有的味道，又可以进一步提升食物的口感体验。冰冻啤酒也有小技巧，淡啤酒的最佳饮用温度是5℃-8℃，深色啤酒为8℃-14℃。另外，喝啤酒的时候需要大口喝，才能充分感受到啤酒的“杀口感”。在高端啤酒市场，消费者更注重“入口感”的享受，新口感、新搭配成为消费者一直追求的风向标。
同时，高端啤酒除具有搭配食物以外的功效，也比普通的啤酒多了社交功能。由于高端啤酒外观、香气和味道各具特色，适应个性化需求，而找到自己适合的一款高端啤酒，也让同类的消费者无形中聚集，这也是各类精酿啤酒屋、自酿工作室不断推新，成为需提前数月约定席位的热门线下消费场所的原因之一。
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