咖啡消费渐变刚需 距离“国民饮品”还有多远？

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近年来，咖啡这个舶来品已成为越来越多人的生活必需品。在繁忙的工作与生活中，一杯醇香的咖啡往往能给予都市人群最直接的慰藉。数据显示，为提神醒脑、缓解压力而饮用咖啡的人群占八成以上。

从品类上看，消费者对品质愈加重视使得现磨咖啡的受欢迎程度有大举超越速溶咖啡之势，未来的咖啡增量市场将是现磨咖啡的市场。而随着咖啡机、精品咖啡馆、咖啡外卖等业态继续改变我们的生活，咖啡还有望破除群体界限，成为真正的“国民饮品”。

增速快，提神减压效果是“功臣”

CBNData数据显示，2015年我国咖啡消费市场规模在700亿元左右，仅占全球市场的0.5%。但年均15%左右的咖啡消费增长量使2020年国内咖啡消费市场销售规模有望达到3000亿元人民币，2025年有望突破一万亿元人民币。目前的国内人均年饮用咖啡量与美国、欧盟甚至全球平均水平的较大差距也预示着国内咖啡消费市场存在较大的发展空间。

那么是什么需求在推动咖啡市场的快速增长呢？有数据显示，超过八成的消费者是出于功能性的需求而饮用咖啡的。其中出于提神醒脑、消除疲劳的目的饮用咖啡的人数占比83%，出于放松心情、缓解压力的目的饮用的比例为68%，社交需求饮用咖啡的比例也达到37%。而由于喜欢咖啡味道而选择饮用的人群仅占比45%。咖啡消费者中，超过七成会在一周之内饮用3杯以上的咖啡，消费者对咖啡的黏度要求相对较高。

在功能性需求背后，生活、工作的压力似乎才是饮用咖啡的最终原因。健康时报联合科达数字100发布的行业报告显示，国内现有的咖啡消费者中，超四成是白领。而从行业上来看，咖啡消费量排名前五的金融业、专门的服务业、广告/传媒业、房地产行业以及互联网/IT行业正是普遍工作强度大、加班情况多的行业。办公室成为了最常见的咖啡消费场景。

报告还显示，女性和85后群体对咖啡最为依赖。有数据显示，一二线城市咖啡消费者中女性占比接近六成。从年龄上看，目前90后消费者的比例近六成。未来，在85后咖啡消费者的占比保持不变的情况下，24岁以下的年轻群体还有望转化为消费咖啡的主力军。

在牛奶和糖的中和下，原本具有苦、涩、酸味的咖啡可以变得香甜顺滑。咖啡口感的改善也在增加国内消费者的好感。健康时报联合科达数字100发布的报告显示，国内咖啡消费者偏爱含奶量高的咖啡，拿铁和卡布奇诺常年位居国内消费者最爱的咖啡品类前两名。尤其受到女性追捧的甜味卡布奇诺和玛奇朵也位列最受欢迎的咖啡品类前五名。

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