蒙牛将拿下妙可蓝多欲做中国奶酪老大 巨头发力搅动奶酪行业格局
12月13日，中国奶酪市场迄今为止最大的一次收购案终于取得突破性进展。当日，妙可蓝多公告称，蒙牛拟以现金方式认购妙可蓝多非公开发行A股股票。如证监会批准该项交易，蒙牛将成为妙可蓝多第一大股东，并成为控股股东。
由于体量小增量大，国内奶酪市场近年来不断扩容，加上伊利、蒙牛等巨头加入，发展行业迎来新的生机，以儿童奶酪为代表的奶酪零售市场强势崛起。
蒙牛将控股妙可蓝多
资料显示，妙可蓝多是国内唯一一家以奶酪为核心业务的A股上市公司。对于该笔交易，蒙牛对外解释：长期看好中国奶酪市场，并将奶酪作为重要的战略新兴业务板块之一。妙可蓝多是目前中国最具实力的奶酪企业之一，产能规模、市场份额和品牌影响力在本土企业中处于领军地位。
据报道，妙可蓝多未来5年的销售目标是100亿元，蒙牛奶酪业务未来5年的目标是80亿元，也就是说，入主妙可蓝多将极大助力蒙牛在奶酪板块的扩张。
根据妙可蓝多的财报，去年营收为17.44亿元。对于此次交易达成的原因，业内人士指出，妙可蓝多虽然是国内拥有奶酪产能最大的企业，具有很大发展潜力，但天花板也很明显。而蒙牛是世界乳业八强，在奶酪市场筹划已久。2018年，蒙牛设立奶酪事业部，开始调兵遣将并布局奶酪产品线。去年专门设立奶酪专业化公司，同时又与与欧洲最大乳品企业阿拉福兹合资成立爱氏晨曦，携手打造高端奶酪产品。在今年上半年，蒙牛零售类奶酪实现了三位数增长。
妙可蓝多方面表示，未来，蒙牛与妙可蓝多将强强联手，打造中国领军、世界一流的奶酪企业。
多家乳企竞相布局
此次入主妙可蓝多，蒙牛在奶酪领域发力的决心呼之欲出。蒙牛在2019年业绩公告中就提到，2020年将集中发展高增长潜力品类，而奶酪受益乳品消费升级，将成为未来主要增长点。
德邦证券研究报告指出，奶酪市场这两年增速加快，从体量来看，2019年我国奶酪零售总额仅占我国乳制品消费总额的2%，国内人均消费量仅为0.28KG/人，相比日、韩等饮食同源的国家尚有较大的提升空间；从增量来看，伴随技术进步以及居民收入的不断增加，乳制品消费结构由液态奶向更为营养、健康的酸奶和奶酪等品类升级趋势愈发显著。
与此同时，伊利、蒙牛、光明、三元等企业的加入，让整个行业迎来新生机，也搅动了行业格局。早在2018年，伊利、蒙牛就先后设立单独的奶酪事业部，随后在产品创新、组织架构、投资并购上开始了新一轮的动作。比如伊利针对奶酪业务将在北京、上海和广州三个城市投建客户体验中心，明年将在北京先落地。
今年7月，三元设立了特渠事业部，旗下拥有以奶酪为主的全乳制品产品线，主要面向餐饮、学校、西式快餐、烘焙、茶饮市场提供一站式乳品采购方案。
目前，中国奶酪市场上主要是进口品牌占主导地位，包括百吉福、安佳（恒天然旗下）、乐芝牛（贝勒旗下品牌）等。欧睿咨询数据显示，2019年，国外品牌百吉福、乐芝牛、安佳和卡夫共同瓜分了国内42.3%的市场份额。而近期更重视奶酪市场的伊利、蒙牛呈现出本土“挑战者”的姿态，它们如何与进口大品牌同台PK也值得期待。
儿童奶酪市场快速增长
虽然中国的奶酪市场尚有巨大的增长空间，但中国本土乳企进入这个市场的门槛没有想象中容易。如何在奶酪市场进行创新与差异化发展，是巨头们入局后必须思考的问题。
此前，中国市场上的奶酪产品主要通过餐饮渠道，而非面向终端消费者直接销售。根据欧睿咨询的数据，在过去十多年，中国超过70%的奶酪都是面向西式餐饮、烘焙面包等企业客户销售，消费者在商超、电商、便利店等零售端渠道购买的奶酪产品的占比不到30%。
以恒天然为例，其通过安佳品牌旗下产品+配方方案+五个产品应用中心的机制，向餐饮客户提供解决方案。恒天然的企业客户主要在烘焙、茶饮（比如奶盖茶）以及中式餐饮领域，旗下安佳餐饮服务业务覆盖全国350个城市。
但近年来随着消费趋势转变，零售端的奶酪市场开始扩容，伊利、蒙牛、妙可蓝多等企业也开始在餐饮端与零售端双管齐下，推出面向终端消费者的产品。这其中，儿童奶酪是最近几年零售端的大品类，帮助乳企打开零售端的市场。
根据欧睿数据，2018年，儿童奶酪在奶酪零售端占比达50%。这个细分市场上涌进了包括妙可蓝多、蒙牛、伊利、三元、光明等中国乳企，与百吉福、乐芝牛、安佳等进口品牌形成了混战。受益于儿童奶酪这个细分市场的快速爆发，2018年6月推出儿童奶酪产品的妙可蓝多的市场占有率从2017年的1.9%增长为2019年的4.8%。
业内人士表示，儿童奶酪市场增长迅速，也为奶酪市场培养了新的消费者。相较于成年人，儿童的消费习惯更容易养成。因而奶酪市场的发展未来可期。
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