未来食饮三大趋势

近年来，食饮领域的消费升级已经走过品类升级的时代了，接下来正在发生的，是场景升级、体验升级。具体而言要抓住以下三大趋势：

1.

未来的食饮，一定是低能量密度的

快问快答：中国零食销量排名第一的产品是什么？

A、饼干B、瓜子C、坚果D、肉干答案是B。其实，制约饮食体验的第一个障碍就是吃饱。好的饮食体验，必须考虑怎么控制好总热量的摄入。在这个意义上，瓜子颗粒很小，剥开以后里面的仁更小，这是一种典型的颗粒化、碎片化的经典零食。

好的零食产品，都会努力将食材细分化、颗粒化、碎片化，也就是将热量化整为零，让单次摄入的热量尽可能低。

根据最新版本《中国居民膳食营养素参考摄入量》，轻体力成年女性一天推荐摄入的热量大约是1800千卡，男性2250千卡。

如果一日三餐比较规律，为了不引发肥胖，零食的选择就要非常小心了。比如，三只松鼠、宅猫日记几乎不考虑高能量密度的食材，零食产品都尽量避免用肉，即使作为零食的肉，也都是干化的，吃到胃里必须大量吸收水分才可以进行消化。

你知道，世界上吃得最快乐的动物是什么吗？熊猫。成年的熊猫一天有16个小时在吃东西，一天可以吃下18公斤的竹子。因为竹子是一种超低热量的食物，竹子在熊猫体内的热量转换率只有17%，熊猫可以从容轻松的，以吃零食的方式来享用主食。

2.

未来的食饮，是场景体验的副产品

快问快答：零食产品排名前五的消费场景是？

A、追剧、加班、健身、旅行、聚会

B、加班、追剧、健身、旅行、聚会

C、聚会、健身、追剧、加班、旅行

D、健身、追剧、聚会、加班、旅行

答案是A。有一家拟上市公司靠小小的辣条，创造了50亿元年销售额。其中窍门不难理解，辣条，主要瞄准办公（加班）场景，做得特别开胃，特别解压。

饿了的时候，脑子会告诉你“我要葡萄糖/卡路里”。追剧的时候，脑子会告诉你“我要多巴胺/荷尔蒙”，这时你吃鸡爪、鸭脖是为了精神刺激和享受，带来的是多巴胺。

对于零食品牌来说，输掉场景就是输掉一切，好的零食一定是好的场景体验的副产品。

“中关村第一才女”梁宁看到过一个做海味零食的企业，海味零食就是鱿鱼丝、鱼片干之类的零食，目前已经获得了几轮融资，企业创始人信心满满要超过三只松鼠。不是说不可能，但梁宁认为，这家企业面对一个比较大的挑战——如何构建消费场景。

三只松鼠是做坚果零食起家的，坚果有一个特别优势——拥有稳定的消费场景——过年过节，哪个家庭的茶几上不摆一点瓜子花生？过年过节都要吃坚果的，三只松鼠不需要重构消费场景，不需要重新塑造消费者的行为，它只需要让你在买坚果的时候想起它就行了。而海味零食就比较吃亏，什么场景让你认为，此时此刻非吃鱼片干不可呢？没有。

3.

未来的食饮，可以由代码驱动

快问快答：现在一条视频广告可以存活多久？

A、一年B、90天C、30天D、3天答案是D。近期，元气森林也开始卖零食了。重点不是元气森林卖了什么产品，而是需要注意这个品牌过往的产品中，新品多而且成功率普遍较高。食品饮料这个领域的高成功率是很难的，元气森林用了很多消费者数据，而且做了很多研发和迭代，另外也很善于运用红人要素，跟消费者互动很好，因而省了很多广告费。

宅猫日记也是如此，研发驱动增长，更多用数据和代码贯穿产品的研发、设计和定义，最大好处是大大降低了试错成本，一开始会尝试非常多的产品，一个个去试，去调整口味，那几个单凭口味、口碑在未有任何投入的情况下迅速激发用户购买的，被最先作为爆款打造。此刻，算法和代码的运行会被嵌入最优参数，与“宅”场景相关的最优产品设计被最先筛选出来。据新华网

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