苏打水市场明年有望破200亿 但产品鱼龙混杂亟待行业标准
近日，青岛啤酒宣布跨界入局苏打水领域，开启更广阔的消费市场。事实上，苏打水的消费在国外较为普遍，但随着我国消费者对健康产品的渴求度越来越高，不论是食品还是饮料，和健康相关的产品都得到国内消费者的青睐，苏打水这一品类也逐渐被大众接受及认可，从而催生出更广阔的消费市场。据尼尔森数据显示，2017年～2018年，苏打水市场整体销量增长36.9%，远高于饮料整体的3.1%，预计到2020年市场规模将达200亿元，迎来品类发展的新阶段。
■新快报记者 刘韵
市场增长空间大 尚无行业龙头品牌
在国外，由于大健康浪潮较早兴起，饮用苏打水已经成为了人们的普遍消费习惯，且不乏饮料巨头的布局，如雀巢的含气苏打水大放异彩，可口可乐除了旗下的怡泉苏打水外，去年还从其在北部新英格兰地区的独立瓶装公司手中收购碳酸饮料企业莫克西（Moxie），计划将推出新的苏打水饮品。中研网数据显示，在全球苏打水市场中，欧洲国家苏打水的产量占比最高，为54.1%，其次是美国占了13.2%，而我国的产量仅为7.2%，可见尽管瓶装水的销量每年递增，但苏打水作为其中一个较小众的功能化品类，其发展仍处于初级阶段，仍有着很大的增长空间。
相关报告显示，从2010年到2014年，苏打水市场平均增长率为14.8%，市场规模从20.7亿元增长到了35.9亿元。而中国苏打水的市场规模目前已接近80亿元，预计2020年有望突破200亿元，且未来10年内苏打水品类的整体市场规模预计将达到400亿-500亿元。
目前我国苏打水市场上有十余种品牌，屈臣氏、名仁、娃哈哈、悦动力等品牌较为常见。其中娃哈哈、屈臣氏等入局较早，已经有了一定的市场积累，名仁苏打水等“后发”品牌也在短时间内迅速扩张市场。但总体来看，尚未出现具有明显优势的行业龙头品牌。
此外，记者通过走访观察发现，屈臣氏、娃哈哈等老牌品牌尽管占据着该领域的先发优势，但从终端市场的表现看，其产品仅在大型商超中较为常见，在连锁便利店以及夫妻店中，则是诸如元気森林、名仁等年轻品牌的主场。在价格方面，苏打水的售价普遍要高于一般矿泉水，主要集中在4元-8元区间。
一些产品有误导之嫌 消费者仍需培育
目前市面上的苏打水主要有两种：一种是天然苏打水，它是一种含多种矿物质、微量元素和碳酸氢钠的弱碱性水；另一种是苏打水饮料，即人工合成的苏打水，目前市售大多数苏打水饮料多为人工加入二氧化碳和碳酸氢钠制成，一些商家为中和人工添加碳酸氢钠的涩味，会在饮料里加入安赛蜜、食用香精等多种食品添加剂，这就使得产品与原先所说的“健康”概念背道而驰。相关资料表明，相比苏打饮料，天然苏打水具备多种先天优势，且pH值7.5-9.0呈天然弱碱性，能够传输氧气，调节新陈代谢，帮助人体排出酸性废物，长期饮用有利身体健康。
但记者在电商平台以“苏打水”为关键词搜索发现，销量居于前列的产品多为苏打水饮料，例如屈臣氏、娃哈哈等品牌旗下产品大都属于该类，有多种口味选择，月销量均能达到2万左右。奇怪的是，很大一部分品牌即使已经标明了“苏打水饮料”，但仍打着天然苏打水才具有的“弱碱性”等宣传口号，更有甚者故意不标出“饮料”字眼，有误导消费者之嫌。而真正的天然苏打水占比较少，其中不乏泰国、巴黎等进口品牌。
这个趋势同样也延伸到了线下市场，记者在实地走访中同样没有发现太多天然苏打水的身影，与普通瓶装水相比，苏打水饮料在渠道铺货上也居于劣势。据便利店工作人员介绍，从近期销售情况看，标注着“0糖0卡0脂肪”的多口味气泡水饮料颇受消费者喜爱。记者通过询问到店购买饮品的消费者也发现，大多数人并不清楚苏打水饮料与苏打水有何区别。“若是瓶身标注了苏打水或者是零卡路里的特性，会让人觉得健康值更高，比较放心，但至于是不是真的这么健康，也不太去深究了，毕竟来便利店买饮品大多时候也只是为了解渴。”一位男士如是说。
可见，尽管天然苏打水的“无添加”特点与当下的主流消费观念相契合，但该品类仍属小众，消费者尚未对其形成完善的消费认知，相关企业在积极进行产品推新的同时，仍需加强市场培育。同时，我国苏打水市场由于起步时间不长，还未形成统一的行业监管，对添加剂的种类和分量没有相关规定，这也造成了前文所提到的鱼龙混杂的局面。因此，相关部门也应尽快制定行业标准，为行业的健康发展提供政策保障。
■廖木兴/图
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